番茄炖排骨
材料
做法
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1: (所有的食材都在这了)
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2: 备料:牛番茄切小片(一颗番茄约可切6-8片)、洋葱切丁(约1公分长)、大蒜切末、葱切段(约10公分长)。
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3: 起锅,油3大匙,中大火,下猪子排。
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4: 翻炒至猪子排每一面都变色。
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5: 加米酒5大匙,炒香(约1分钟)。转中火(以免焦锅),再加酱油50毫升、冰糖5颗,不停翻炒至猪子排呈现金黄色(酱油+冰糖拌炒,可以帮肉上色)。将猪子排取出备用。
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6: 换成炖锅,油2大匙,中火,下蒜末,不停翻炒,炒香(约1分钟)。
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7: 直接下洋葱丁、盐1/2小匙,炒香至洋葱变色(约2分钟)。
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8: 直接下步骤5的猪子排、水50毫升(以免锅底焦锅)。
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9: 再下切好的牛番茄块、亨氏番茄酱(原味)2大匙。
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10: 摆上葱段,加酱油50毫升、盐1/2小匙、水(约到锅内8分满的高度),转中大火,煮滚后,转小火,盖上锅盖,焖煮1小时。
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11: 煮1小时的成品:开盖检查。接着要继续炖煮,稍微搅拌,这次不用盖锅盖,转中火,这样可以收汁(火转大的时候,要不时搅拌,以免焦锅),要再煮1小时(总共煮约2小时)。※如果锅内的汤汁比较多的话,可以在第2次炖煮前,把汤汁舀一些出来(锅内留下约1/3锅的汤汁就够了),这样就多了一大碗的番茄汤可以喝。
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12: 煮完2小时的成品:记得试味道,不够咸可再加一些盐,拌匀。
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13: 可以另外切葱丝来配。
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14: 这道菜带便当也超香。
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15:上桌。