1: 首先将番茄外皮画上十字后，用滚水稍微烫过，接着捞起泡入冰水中，这样就可以轻易的将番茄皮去除了。

2: 接着将番茄切小块备用。

3: 起油锅，将番茄下锅约略拌炒后，倒入番茄酱翻炒后起锅备用。

4: 另起油锅，将鸡蛋打成蛋液并下锅炒到半熟后，倒入步骤3的番茄一起拌炒。

5: 最后起锅前再依照个人口味加入适量的葱花、糖与盐巴就完成了。

6:上桌。