卤豆干
材料
做法
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1:一块豆干切成4小块。
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2:豆干滚水中汆烫过,去豆腥味。
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3:沥干水捞起
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4:倒回空的深锅里
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5:加入细红冰糖、食用油、酱油、料理米酒、八角、姜片
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6:不盖锅盖,中火煮10分钟,这10分钟每隔4-5分钟,锅子提起上下摇,让底部翻过来变上面。10分钟后改中小火续煮35~40分钟,这之间每隔3-4分钟一样锅子提起上下摇,让底部翻过来变上面。越接近结束时间,翻的间隔越密集,小心底部不要焦黑即可。
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7:从开火计时,总共45~50分钟,时间到,上盖熄火至凉,分装(剩下汤汁平均一起装入豆干袋)。冰冷藏。
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8:天冷热热吃,天热冰凉凉吃,都美味。