1:豆干洗净放入容器放入冰箱冷冻库冰一晚。

2:豆干室温放至自然退冰，让豆干洞洞有空隙易吸卤汁。

3:取容器倒入2饭碗温饮用水，半饭碗酱油，卤汁黄金比例是水4:酱油1，再加入2大匙冰糖及适量五香粉，充份拌至冰糖溶化即可。

4:豆干放入卤汁，外锅1杯水，约蒸30分钟取出，豆干趁热切片加上葱花即可吃，也可以先把豆干室温放凉，在放入冰箱冷藏一天比较更味道。

5:卤汁可以在卤豆干、香菇、素鸡...等都可。