1: 切番茄：番茄洗净、去蒂头，切小块。准备蛋液：取一个大的空碗，打入鸡蛋3个，打匀，加盐1/2小匙、水3大匙，充分拌匀。

2:起锅，油1大匙，下番茄块、水1至2大匙、盐1/2小匙，中火煮约3分钟，收汁(但不要太干)。

3:直接倒入蛋液(倒之前记得先把蛋液搅一搅再倒入锅里)，不要搅拌。

4:等蛋液约5分熟，再用锅铲稍微拌炒(把蛋液底部翻到上面来)，加盐1/2小匙，用锅铲拌一下炒蛋，加太白粉水，稍微拌一下，完成。

5:上桌。