蛤蜊蒸蛋
材料
做法
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1:步骤一、预备食材 → 蛋打成蛋液 → 蛤蜊吐沙,洗净 → 枸杞洗净备用 。
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2:步骤二、准备一锅水 → 水滚后放入蛤蜊,把蛤蜊煮开 → 蛤蜊全开马上捞起来备用 → 蛤蜊汤汁备用。
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3:步骤三、米杯半杯=水和蛤蜊汤汁,这样的水量刚好配上一颗蛋, 依此类推两颗蛋 = 一米杯,再加入米酒及盐调味。
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4:步骤四、蛤蜊汤汁水与蛋液混合后,再用滤网过筛。(蛋液一定要过筛,去除泡泡和杂质后,蒸出来才会漂亮) 。
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5:步骤五、取一个盘子将蛤蜊摆放好 → 再慢慢倒入蛋液。
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6:步骤六、炒菜锅加入水放入蒸垫 → 水开后,转小火将蒸蛋放入 → 盖上锅盖夹一支筷子留空隙(一定要夹一支筷子,留空隙蒸出来的蛋,才会漂亮) 。
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7: 步骤七、蒸蛋八分熟后 → 撒上枸杞继续蒸 → 蒸十五分钟即可完成。