1:四季豆（敏豆）洗净，用手剥下两头梗，顺便去除粗丝，大蒜拍过去皮切粗末，鲜蛋黄两个切末，咸蛋白切成粗末备用。先起一锅热水，水开先将四季豆丢入，豆皮呈现深绿色即捞出备用。

2:热锅下油，先下咸蛋黄，用小火慢慢煎蛋黄。蛋黄煎至起泡泡沫。

3:蛋黄的泡沫起来后丢入蒜末，炒出蒜香味。

4:将烫过的四季豆放入半，转中小火，放入糖，水拌匀。

5:放入蛋白，拌匀，呛入米酒，稍拌两下，即可起锅。

6:好吃的金沙四季豆起锅囉～