1:食材大集合。

2:蛋打在碗里、马铃薯及胡萝卜刨丝备用。

3:取一塑胶袋或碗，将马铃薯丝及胡萝卜刨丝放入，洒上黑胡椒粒、少许塩及淋上食用油拌一拌。

4:取一个耐热的烤盘刷上一层薄薄的油，以作法3围边，再将蛋倒入中间。

5:烤箱预热200度，将作法4.放入烤7~10分钟。(也可在烤约5分钟时将蛋用铝泊纸盖住，温度调到220~230度使马铃薯产生酥脆感。)

6:再洒上葱花点缀即完成~