芒果马铃薯蛋糕

材料

"【材料一】 ---","蛋黄 1颗","细砂糖 1大匙","奶粉 2大匙","泡打粉 1小匙","盐 少许","芒果果酱 1大匙","【材料二】 ---","马铃薯泥 110g","【材料三】 ---","蛋白 1颗","细砂糖 1大匙"

做法

  1. step1

    1: 先处理材料二。马铃薯切片放电锅蒸20分钟蒸熟,蒸好取出趁热压泥(尽量压细一点,少一点块状的薯块,也可以过筛把没压到泥的薯块再加工处理一下,这样烤出来的蛋糕口感较一致),压泥后取出要用的量备用,其余放凉冷藏。

  2. step2

    2: 制作蛋糊。把材料一的蛋放室温退冰一下、蛋黄蛋白分开、蛋白入搅拌杯备用、蛋黄入钢盆里。把砂糖入锅和蛋黄用刮刀拌匀、加入奶粉拌匀(此时很稠),再把泡打粉、果酱加入拌匀(此时蛋糊会较湿),最后把薯泥加入拌匀备用。

  3. step3

    3: 制作蛋白霜。蛋白先搅打30秒打到起泡,起泡后再加砂糖、持续搅打成硬性发泡的蛋白霜(蛋白霜在打蛋器上不会垂垂的),把蛋白霜先拌1/2到蛋糊里,刮刀由下而上、用包的方式和蛋糊混匀,再把剩下的蛋白霜全部加入轻轻拌匀。

  4. step4

    4: 烤箱预热170度10分钟(蛋白霜打好时就可以预热了),把面糊倒入烤模里(烤模若是活底的,边边抹一下油、底部不用,烤好方便脱模。若是固定模可以舖烘焙纸,若是矽胶模就没差。),倒好后轻敲桌面震出里面气泡,再放烤箱170度烤25~30分钟。

  5. step5

    5: 烤好闷2~3分钟取出、在桌上敲一下、倒扣放凉、再脱模。

  6. step6

    6: 基本上这款蛋糕没加面粉,所以没倒扣应该也不会缩小,因为它本身烤好时体蹟就没变大,跟原来高度是一样的。

(创建于2016-06-21)

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马铃薯做法
蛋糕的做法

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