戚风杯子蛋糕
材料
做法
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1:前置作业:巧克力豆(砖) 放入耐热容器中,隔水加热至溶化。
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2:将蛋黄打散后加入巧克力糊搅拌均匀→加入牛奶→加入橄榄油→再将过筛好的低筋面粉分2次加入搅拌均匀成无粉粒的面糊。
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3:蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然后加入柠檬汁及1/2细砂糖略搅拌。
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4:蛋白以电动搅拌机打至粗泡状,再加入剩余1/2细砂糖打至9分发,成为细致滑顺的蛋白霜,呈捞起后不滴落并且有小弯勾的状态。
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5:取约1/3份量的蛋白霜加入巧克力糊中轻轻拌匀,再倒入剩余的蛋白霜,用橡皮刮刀轻轻拌匀。
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6:将粉糊倒入蛋糕杯模中(8分满),在桌面上轻敲2下去除气泡。
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7:放入预热170°C的烤箱里烘烤20~25分钟,撒上糖粉装饰即完成。
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8:成品。