卤控肉
材料
"五花肉 一大块","小洋葱整根 五根","大蒜 四五瓣","老姜片 两三片","辣椒 一两根","八角 一颗","酱油 半杯","米酒 一杯","黑糖 两大匙","乌醋 一大匙","白胡椒粉 一小匙","五香粉 一小匙"
做法
-
1:小洋葱长这样,下面是洋葱上面就取代葱,一根两用,小洋葱很甜,很适合久炖(如果没有这个怎么办?当然就用洋葱跟葱代替啊)
-
2:小洋葱根部与葱绿切开,葱白切小块,葱绿洗干净保留整枝,辛香料切小块备用
-
3:五花肉切适当大小,两面煎到焦黄。煎过的猪肉放纸巾上吸油
-
4:刚刚煎过猪肉的锅子不要洗,把黑糖放下去,开小火让黑糖慢慢融化
-
5:黑糖与猪油融合,会呈现这样的焦糖色并冒出小泡泡
-
6:锅子的另一边也别浪费(我这把锅很大),把辛香料用猪油炒一炒
-
7:拿出炖锅(我用铸铁锅),把炒过的辛香料铺在锅底
-
8:接着放煎过的猪肉
-
9:同时把米酒、炒过的黑糖和其他调味料加进去
-
10:用葱绿盖上肉块,冷水倒至淹过猪肉
-
11:中大火煮滚,接着盖上锅盖,转小火,慢炖一个小时(这是肥肉还带点Q的程度)(这锅真的好可爱啊咕叽咕叽)
-
12:一个小时之后,开盖,喷香扑鼻
-
13:控肉炖的恰到好处,油滋滋,瘦肉也爽口不柴
-
14:平常都是配白饭,今天想吃碗汤面,干脆来个综合体,配碗米线,配菜是蒜炒嫩花菜茎