1:事前准备：桂竹笋切段(详见tip)，五花肉或腰内肉切成长条状，蒜头拍碎，辣椒斜切小段

2:锅里放一大匙油以小火煎香扁鱼乾，待扁鱼干卷曲，且微微呈现金黄色时连油捞出备用（煎过扁鱼的锅子要清洗再进行下一歩骤）ps当扁鱼起泡泡时就差不多了，捞起来后因还有余温扁鱼会再变色转为金黄

3:起油锅（油量要比平时做菜多3倍）爆香大蒜和辣椒后加入猪肉同炒

4:待猪肉炒熟，再加入桂竹笋翻炒

5:加入扁鱼及水，煮滚后盖上锅盖改小火煮约20~30分钟(途中请记得不时翻炒)

6:加2大匙酱油调味待水收至八分干既可上桌

7:香喷喷上桌

8:完成