绿豆椪
材料
做法
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1:绿豆沙 绿豆仁泡软(泡水约2小时)后放和绿豆仁一样高度的水,电锅外锅2杯水煮到开关跳起后焖半小时。绿豆沙 趁热拌入细砂和奶油,拌匀后以干锅小火炒至水份收干就好囉,接着先稍微放凉后,再放到冷冻库备用
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2:油皮 接着来做油皮,中筋面粉过筛、奶油室温软化,接着将所以材料放入面包机,选择[30乌龙面团模式] (约15分钟),结束后,盖保鲜膜醒面约30分钟
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3:油酥 再来做油酥,低筋面粉过筛、奶油室温软化,放入盆中用手拌匀成团。(图左:油酥;图右:油皮)
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4:将油皮 分割约15g大小、油酥 分割约10g大小,各自约20颗 (图中另外20颗是拿来做芋头酥的)
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5:用手压一下油皮面团再橄成圆形薄片,将油酥 包入油皮 中,组合成油皮油酥面团备用
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6:将油皮油酥面团收口朝上,用手压一下再橄成椭圆长状卷起,将收口朝上放置,让面卷休息15分钟 (杆完一轮也差不多15分钟了)
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7:接着再将面卷收口朝上橄成长扁状后,卷起成圆柱体,再让面卷休息15分钟 (杆完一轮又15分钟了)
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8:卷好的面卷从中间按成凹下,再将两端捏住,把开口往中间收拢后压扁
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9:用手压扁,再杆开成圆包馅
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10:收口朝内掐紧成圆,在稍微压得扁一些
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11:其中的九颗,我再馅料里放了一些葡萄乾,改变一点口感
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12:烤箱预热170℃烤约25分钟,稍微上色就大功告成了!!!!!
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13:成品