1:准备好所需食材。蒜头整颗不要切片。

2:煮一锅滚水，放入鸡肉汆烫好捞起冲洗干净备用。

3:取一炒锅，放入麻油5大匙，以小火加热(勿开大火麻油才部会有苦味)，放入老姜片煸至稍微卷起，再加入蒜头、辣椒爆香。

4:加入鸡肉拌炒，再加入调味料酱油露3大匙、米酒3大匙、冰糖2大匙拌炒，盖上锅盖以小火烧至鸡肉熟透。

5:放入九层塔拌炒即完成。

6:上桌。