1.先将菜豆切去头和尾端后再切成寸段，辣椒切末，蒜切末备用 2.滚一锅水，放入菜豆煮约2-3分钟，再捞出沥干水份备用 3.取一个碗，加入蒜末、辣椒末、盐和香油拌匀，再放入菜豆翻拌均匀即可完成 厨师叮咛： *菜豆即是豇豆，虽一年四季皆有生产，但以5-9月为盛产期，共有白、绿、红和花四种花色品种，其中以白色菜豆口感最好最适合腌渍 *新鲜的菜豆色泽亮丽、豆荚细长圆直且结实、一折即会断裂