豹纹蜂蜜棉花蛋糕
材料
做法
-
1:把3个蛋黄和1个全蛋放在一起,并加入牛奶。
-
2:然后倒入蜂蜜。
-
3:全部搅拌均匀,要把蜂蜜搅到溶化,这样就完成蛋黄糊。
-
4:接着制作烫面糊。植物油倒入干净锅子里,用小火慢慢加热,看到锅里的油开始产生油纹后,马上关火,立刻倒入事先已经过筛好的低筋面粉,迅速搅拌成滑顺无粉粒状的状态,即成烫 面糊。
-
5:等稍微降温后,再把蛋黄糊倒入搅拌均匀,就完成蜂蜜面糊,完成后先放在一旁备用。
-
6:接下来打蛋白霜,把冷藏过的蛋白先打出粗泡沫,加入柠檬汁或白醋,再分三次加入砂糖,打成湿性发泡(蛋白霜尾巴呈现小弯勾状)。打完蛋白霜后,可以开始把烤箱预热,摄氏180度预热10分钟。
-
7:挖出1/3份量的蛋白霜到蜂蜜面糊里,轻柔快速拌匀,速度要快,避免过度搅拌而消泡。
-
8:拌匀后,再挖取一份蛋白霜进来拌匀,然后把这些面糊全部倒回去剩下1/3蛋白霜的那个锅子,轻柔快速搅拌均匀。
-
9:准备二个干净的碗,把刚才拌好的蛋糕糊舀出来放进去,每个碗各放一大匙蛋糕糊。
-
10:分别倒入适量的无糖可可粉,调成深浅二色的蛋糕糊。
-
11:把蛋糕面糊倒入模子,小心震出大气泡并戳破。调好的可可蛋糕糊,分别装成二袋(我用三明治袋),尖端剪小洞,不可以剪太大,以免把可可蛋糕糊大量流出,接着就可以开始画豹纹。
-
12:这个要在深烤盘放水烘烤,如果没有深烤盘的话,可以找个有深度的耐热容器注入滚烫热水,至少要淹过模子2公分高,再放在烤盘上进去烤 (如照片图示)。预热完后就可入烤箱,以170度烤10分钟,再调成150度烤45分钟,烤好后以竹签插入蛋糕,竹签上没有沾黏东西就完成了。
-
13:烤好后先不取出,在烤箱里闷五分钟后再拿出来,直接放在架子上冷却就可以了,完全冷却后,有成功的蛋糕会内缩一点点,这时就很容易脱模。冰过更好吃。
-
14:简单的豹纹图案,让蛋糕看起来变得更加吸引目光。
-
15:这个蛋糕的口感很细致,还带有香甜蜂蜜味。