1:将所有材料先秤好，牛奶和无盐奶油放一起即可。蛋白和蛋黄分开，且蛋白中不能混到水或油或蛋黄喔！

2:牛奶+无盐奶油小火煮到锅边起小泡泡即可。蛋黄先打散，接着边搅拌蛋黄，边缓缓的将牛奶和无盐奶油液倒入拌匀。

3:将低筋面粉筛入蛋黄液中，轻轻拌匀后备用。

4:用电动搅拌器先将蛋白稍微打发后，挤入柠檬汁继续打，

5:发泡后将糖都倒入，中高速打到蛋白呈硬发泡，打蛋器拉起时是挺立的。

6:将起司切成小块备用。

7:将蛋白分三次混入蛋黄糊中，即完成蛋糕糊。

8:烤箱预热到100度。填装蛋糕糊到模具（蛋糕纸模下围直径5公分）中，先放一匙在底部，敲一下模具让空气排出，接着放入起司，最后再盖上一匙的蛋糕糊，铺平，同样的要再敲一下模具排出空气。

9:烤温和时间：100度烤10分钟120度烤10分钟130度烤5分钟150度烤5分钟 关火焖3分钟即可