1:蛋加鲜奶油打到起泡泡即可不用打过头(鲜奶油无法用鲜奶取代~效果不同~鲜奶油可以让蛋吃起来似乎有微妙延展的效果，所以特别滑嫩加上七分熟后起锅前快速拌炒都是蛋保持滑嫩的秘诀)

2:倒入锅中，随便快速喇喇ㄟ(不要切碎)到七分熟、起锅备用。

3:锅中再次放油、番茄过热水去皮、切块放入锅中炒到油变色(茄红素释出)、加番茄酱、盐、糖拌炒一下，这样能让番茄酱更香，糖会释放焦糖化的香气，让整盘番茄炒蛋滋味丰富浓郁。

4:加热水、酱油(所有锅都应该避免热锅放冷水使它经常热涨冷缩才可保用长久)、盖锅盖弱火烧让味道融合。

5:因为汤汁很美味拌饭好吃、所以水份不收光，

6:倒入炒蛋快速拌炒一下即可起锅(同时保持蛋的鲜嫩度)

7:这样吃起来番茄保留口感、酱汁又入味，蛋就算冷了还是嫩~嫩~嫩~