1:备料：米酒水、胡椒粉、水、鸡蛋、皮蛋、咸鸭蛋鸡蛋必须蛋白、蛋黄分开。皮蛋、鸭咸蛋我有先用电锅蒸锅，成品出来才不会一家亲。

2:将皮蛋、咸蛋，切成丁。并将皮蛋、咸蛋放入玻璃保鲜盒中（保鲜盒有事先擦好薄薄的苦茶油，待脱模时较好脱。）

3:将米酒水、水、胡椒粉倒入蛋白中调味。即可倒入保鲜盒中。

4:电锅第一次跳起来，看蛋白有没有变白色。倒入蛋黄，并加水继续蒸熟。

5:蒸熟放凉，可放冰箱冰。我冰过后才切，这样会比较好切哟！