1:把全蛋和蛋黄混合，轻轻打匀。

2:把黄冰糖加入牛奶，以小火加热 一边搅拌至冰糖完全溶化。

3:把冰糖牛奶离火放凉一阵子。

4:边搅拌边把一勺冰糖牛奶加入鸡蛋中。

5:再把所有冰糖牛奶加入搅匀，再加入香草精搅匀。

6:以小孔滤网过滤。

7:平均地倒入3个碗中，再用匙羹去除表面的气泡。

8:以锡纸盖著。

9:煮滚一锅水，以明火中火蒸12分钟。　或　预热蒸焗炉至100℃ 蒸12分钟。

10:蒸好后关火，不要打开盖子/炉门，把炖蛋留在锅中/蒸焗炉中多5分钟才取出即成。可趁热或冷藏后享用。