1:先将酱油、素蠔油、白糖、盐调味料搅拌，煮滚放凉备用

2:青辣椒洗净、沥干水份备用

3:锅中放入沙拉油约400cc，热油锅至180度  (可用竹签或青葱测试油温度， 放入锅中若竹签中间一直起泡即可放入青辣椒)

4:快速油炸20秒，辣椒皮膨起变白色即可捞起

5:放入1000cc冷水盆内浸泡数秒，洗去油份并沥干

6:戴上塑胶手套剥除青辣椒外皮(可再次用干纸巾吸干多余水份)

7:纸巾擦除水分，去掉蒂头及剖开青辣椒用小的铁汤匙去除籽

8:全部辣椒去皮去籽后，每根依序放入干燥的玻璃容器罐中，最后倒入已放凉备用的调味料，锁紧玻璃盖醃制3天即可食用