1:糯米洗净，泡水一小时。鱿鱼，香菇分别泡水一小时至软后切丝备用。猪肉丝用麻油，酱油，米酒各一汤匙醃30分钟入味。香菇水留着备用。

2:中火热锅，放入麻油，将香菇，红葱头或油葱酥倒入炒出香气，加入虾米和猪肉丝、鱿鱼、调味料拌炒至七分熟。

3:倒入糯米拌炒。

4:加入水，将料铺平，盖上锅盖留一缝隙，中火煮开至缝隙冒烟后盖上锅盖等待1分钟，转小火煮10分钟后关火。

5:再闷10分钟即可完成。