铸铁锅煮油饭
材料
"长糯米 5杯","清水 510.5g","三层肉 325g","中型干鱿鱼 1只","钮釦菇 50g","姜 15g","麻油 3大匙","米酒 2大匙","酱油 4大匙","蚝油 2大匙","白胡椒粉 适量","盐 1/2茶匙",
做法
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1:先将长糯米、干鱿鱼、钮釦菇分别浸泡1小时。1小时后长糯米水沥乾,干鱿鱼用剪刀剪条状,钮釦菇挤干水份(如使用大朵香菇请切细丝)Ⓡ
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2:将姜切片,冷锅倒入麻油、姜片,以小火慢慢爆香姜片(姜片爆至微干扁)Ⓡ
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3:将三层肉(切条状)倒入炒至变色 Ⓡ
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4:再放入钮釦菇、干鱿鱼丝炒至香气出来 Ⓡ
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5:倒入长糯米炒拌均匀 Ⓡ
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6:加入酱油、蠔油、白胡椒粉、盐拌均匀 Ⓡ
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7:再倒入清水、米酒 Ⓡ
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8:食材搅拌均匀 Ⓡ
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9:先以中小火,盖上锅盖闷煮至锅缘冒白烟后转小火闷煮7分钟后熄火,熄火后闷10分钟即可开盖(在熄火后,闷的时间千万别掀开锅盖)Ⓡ
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10:开盖后,将油饭拌均匀,即可开动囉!Ⓡ
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11:上桌。