1:准备所有材料。小卷洗净，蛤蜊泡水下盐吐沙，蒜头剥皮切末。

2:调味料全放在碗里混和备用。

3:放1大匙油(份量外)热锅，放下蒜末、辣椒炒香。

4:把小卷放进锅里拌炒3分钟。

5:放下蛤蜊盖上锅盖闷熟、蛤蜊全开为止。

6:倒入高粱酒在锅里爆香，此时酒味与海鲜香气连连

7:在加入步骤2调味料，中火烧到收汁就可以关火装盘囉，一盘下酒好菜就这么快速料理好，适合三五好友欢乐小酌的好菜！