绿豆碰
材料
做法
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1:用量匙、量杯,准备好材料!
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2:先制作油皮。将奶油切丁,用叉子或其他工具把奶油和入中筋面粉中。
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3:待奶油完全和入面中后(如图),加入1/4杯水。
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4:松弛15分钟以上。
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5:制作油酥。将奶油和入低筋面粉中,再用手捏成团。
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6:绿豆馅大的40g、小的20g。
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7:油皮分成12份。
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8:油酥分成12份。
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9:油皮包油酥成球形。包好再松弛15分钟。
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10:将圆球状的油皮包油酥压扁,再由中间往上、下杆,杆成长条状。
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11:捍成长条形后卷起。
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12:重复捍成长条形再卷起。
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13:做大的绿豆碰,在完成第二次捍、卷的动作后,用筷子在中间压、再从两旁捏入,捏成圆球。再松弛15分钟。
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14:做小的绿豆碰,在完成第二次捍、卷的动作后,把面团从中间切成一半。
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15:将面团朝光滑面压平。
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16:包入绿豆馅。
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17:用珍珠奶茶吸管沾红色食用色素,在绿豆碰上轻轻点一个圆圈。
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18:华氐30度、摄氐150度烤25分钟。
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19:完成 : )