1、低筋面粉过筛后备用6寸活动模底部铺蛋糕垫纸，外围包上2层铝箔纸以免水浴法造成蛋糕进水蛋黄蛋白分开

2、蛋黄加入无糖优酪乳拌匀再加入低筋面粉，拌至均匀无粉粒即可

3、蛋白分次加入砂糖打发至干性发泡(依照喜爱的甜度，14g不大甜，20g微甜，喜欢甜一点的糖就要增量)此时先在深烤盘中加热水，跟烤箱一起以170度预热(注意水深，放入蛋糕模后高度约1/2-3/4，避免加太多水，导致放入蛋糕模后淹到里面去⋯)

4、将1/3蛋白霜加入蛋黄煳中拌匀再将所有蛋黄煳倒入蛋白霜中，用"切"的方式拌匀，以免造成蛋白消泡

5、轻震出大气泡后放置于深烤盘内170度烤10分钟150度烤50分钟（若未上色可增加温度烤个几分钟，若已上色可先降温烤，视自家烤箱决定）

6、时间到用竹签插入，若无沾黏表示蛋糕已熟，脱模后待凉放至冷藏

（创建于2018-05-04）