松子蛋糕
材料
做法
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1:杏仁膏+蛋黄打匀备用。发酵奶油隔水加热融化,取出放凉备用
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2:蛋白用电动搅拌器高速打散至有大泡沫时,加入1/3糖量打至糖溶入蛋白中,再加入1/3糖转中速继续打至糖融入蛋白,再将剩余糖量加入继续先前动作,打至湿性发泡。
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3:取一匙蛋白到蛋黄糊中轻轻拌匀,再取一匙蛋白继续轻拌,直到全部蛋白与蛋黄糊完全融合。面粉过筛加入其中再轻拌均匀。
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4:取一匙面糊与融化奶油轻拌匀后,再加一匙面糊入奶油拌匀,再将奶油到回面糊中轻伴拌,将面糊放入挤花袋中,在模型中挤入约1/3杯的量,撒上松子,再挤上面糊到模型的7分满量,再撒上松子。
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5:放至预热好的烤箱中,用180/160度烤15分钟便完成了。
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6:成品。