1:准备一锅子，放入排骨和适量的清水，冷水煮至沸腾后，整锅移至水龙头下，将滚水倒掉，并冲冷水，洗净排骨表面杂质后备用。

2:另取一深锅，将排骨、姜片、清水、米酒放入锅内，大火煮滚后，盖上锅盖小火焖煮30分钟。

3:放入皇帝豆，继续盖锅小火焖煮10～15分钟。

4:起锅前加入盐巴、白胡椒粉调味后即完成。（敢吃香菜的人可再加入汤里）