鸡肉马铃薯咸派
材料
"低粉 250g","盐 少许","冰奶油 110g","全蛋 1颗","冷水 40g","马铃薯 165g","鸡胸肉 250g","洋葱 半颗","洋菇 110g","培根 2片","乳酪丝 55g","盐 适量","黑胡椒粒 适量","奶油 38g","低粉 27g","牛奶 165g",
做法
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1:将冰奶油切丁,拌入低粉和盐
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2:将奶油搓成如黄豆般大小
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3:在倒入全蛋和水 (水分批倒入),和至成团
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4:成团后,将面团请至工作台上,用手掌压平
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5:将面团切成两半
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6:再堆叠再一起,重复此动作2次,已做到派皮一层一层的口感
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7:最后将面团用保鲜膜包起来,放置冰箱冷藏松弛30分钟
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8:接着开始炒料:首先先将培根入平底锅炒香
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9:炒至培根微焦
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10:即可倒入洋葱
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11:炒至洋葱变软即可
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12:将锅子洗净后,下一块奶油
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13:炒鸡胸肉
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14:加黑胡椒粒和盐提味
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15:翻炒至8分熟,表面微焦即可
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16:在下一块奶油
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17:炒洋菇
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18:炒至出水,再把水收干即可
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19:接着把锅子洗净,将C材料里的奶油入锅
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20:奶油溶化后,加入低粉
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21:将低粉捍奶油完全融合
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22:再将牛奶分两次倒入锅中
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23:慢慢搅拌,以防锅底焦掉
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24:炒至成团,即可起锅
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25:在浆刚刚炒的馅料全部再入锅爆炒
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26:翻炒时可试试看味道够不够咸,不够可在加盐
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27:在将刚刚拌炒的奶油糊加入馅料里一起炒
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28:炒至融合即可放凉备用
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29:再将面团从冰箱用手掌将其压平
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30:用擀面棍慢慢将面团擀平
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31:折成三折目的也是要让派皮的口感有一层一层的感觉
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32:再用擀面棍将面团擀开大厚度约0.3公分
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33:将擀好后的派皮卷在擀面棍上并慢慢放上烤盘
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34:用手将派皮压入膜,再将多余的边刮除,多余的不要丢唷~要做上面的网状
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35:再用手将派皮压贴合烤膜
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36:冷却后的馅料拌入乳酪丝增加香气
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37:再将馅料全部填入派皮内
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38:再用刚刚剩余的派皮擀开坐上面的网子
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39:用同样的方法将做好的网子放上烤盘上
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40:再慢慢调整网子的间距
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41:调整好后,将多余的往下压
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42:再将多余的刮除
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43:涂上蛋汁,增加光泽度
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44:进预热上火200度/下火230度,约烤32分钟
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45:锵锵~烤好的网状咸派有没有很漂亮呀~
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46:成品