1:皮蛋、咸蛋、鸡蛋，1:1:2的比例

2:外锅放50C.C的水，将皮蛋放在喷湿的餐巾纸上蒸熟

3:放凉剥壳，跟咸蛋一起切丁

4:鸡蛋的蛋白蛋黄分离蛋白加少许的糖跟酒蛋黄加少许的盐、酒跟1/2大匙的水

5:先将蛋白混合切好的咸蛋皮蛋丁，倒入容器，外锅加入140C.C的水，蒸到跳起

6:最后倒入蛋黄液，外锅加60C.C.的水，蒸熟闷五分钟，完成倒出切片，美味的三色蛋完成啦

7:可以淋点美乃滋会更美味！

8:上桌