蕃茄肉酱
材料
"绞肉 400公克","洋葱 1/3个","蒜头 3瓣","小蕃茄 15个","红萝卜 1/3根","红酒 100公克","市售蕃茄义面酱 400公克","月桂叶 少许","黑胡椒粗粒 1小匙","盐 1小匙"
做法
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1:洋葱和蒜头切末;红萝卜切细丁;小蕃茄切对半。
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2:锅中加适量油之后热锅,放入洋葱末和蒜末拌炒,炒至洋葱呈现透明。
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3:再加入红萝卜丁拌炒。
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4:接着放入绞肉,先不炒开,盖上锅盖,等到绞肉半熟之后再开盖慢慢炒开。
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5:放入蕃茄及月桂叶、黑胡椒粗粒,并倒入红酒,拌炒一下。
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6:倒入市售蕃茄义面酱,与材料充份搅拌均匀后即可盖上锅盖转小火炖煮。
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7:中间可开盖几次检查收汁状况,如果太快可再加一些高汤进去,搅拌一下继续炖煮。另外,可在这个步骤中加盐调味,如果肉酱太酸也可用糖调整味道。
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8:整个过程约需炖煮近一个小时,等到肉酱变得浓稠即完成。