1:麻油炒姜片。

2:放蛤蜊＋水半碗＋米酒一匙，炒到水开，关火闷5分钟，蛤蜊会全开且不过熟。（蛤蜊和蛤汁分开放）

3:蛤肉蛤汁分开放，蛤汁放凉。

4:打四颗蛋，约210cc

5:蛋液过筛＋放凉的的蛤蜊汁再过筛一次（蛋液几cc和蛤汁几cc同比例）

6:蒸时锅盖不要全盖，我是夹个筷子在锅盖和锅之间～冷水开始蒸15分钟。

7:开盖加入蛤蜊和枸杞，再蒸3分钟，起锅九层塔或葱装饰。

8:亦或可带壳摆盘。

9: