地瓜酥
材料
做法
1、地瓜馅制作地瓜泥加入奶油、糖炒至团状,待凉后放入冰箱冷藏2小时。
2、外皮制作1.奶油放在室温软化。2.将低筋面粉、糖粉、奶粉及起司粉过筛。3.奶油丁与蛋加入作法(2)中,以刮板按压方式拌匀成不黏手的面团即可。
3、组合1.秤重面团为30g、地瓜馅为18g。2.面团压成圆形,馅料置中间,以虎口缩口搓圆。3.放在模型里,用手指按压整型。4.烤箱180度预热,烤10分钟,翻面继续烤5-10分,上色即完成。
(创建于2018-05-31)1、地瓜馅制作地瓜泥加入奶油、糖炒至团状,待凉后放入冰箱冷藏2小时。
2、外皮制作1.奶油放在室温软化。2.将低筋面粉、糖粉、奶粉及起司粉过筛。3.奶油丁与蛋加入作法(2)中,以刮板按压方式拌匀成不黏手的面团即可。
3、组合1.秤重面团为30g、地瓜馅为18g。2.面团压成圆形,馅料置中间,以虎口缩口搓圆。3.放在模型里,用手指按压整型。4.烤箱180度预热,烤10分钟,翻面继续烤5-10分,上色即完成。
(创建于2018-05-31)