竹笋咸粥
材料
"绿竹笋(切丝) 适量","虾米 一匙","干香菇(切末) 二朵","肉丝 一大匙","生米(洗净沥干) 二量米杯","红葱头末 一大匙","盐 一匙","鲣鱼粉 少许","酱油膏 一匙","米酒 一匙","白胡椒盐 少许","太白粉 少许",
做法
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1:绿竹笋切丝备用
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2:将肉丝用醃料醃三十分钟备用,干香菇泡水,泡软后切片,香菇水备用
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3:起油锅后爆香红葱头后,再爆香香菇、接着爆香虾米后,把肉丝放进去炒
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4:接下来把绿竹笋丝放进去炒,再把米放进去炒
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5:加入香菇水及一锅水进去滚后,滚开来转中小火滚到米心软
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6:等米软后变成粥后,再加入盐及鱼粉调味即完成
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7:贴心小提醒:1.水加的量依照个人喜好程度,可以慢慢的加入2.若不会爆香红葱头的话,可以换做油葱酥代替3.若有剩饭也可以取代生米,滚的时间相对的也会减少4.粥在滚时,要稍为搅拌,不要锅底烧焦了
小诀窍
鲣鱼粉是取代味精的东西