苦瓜封豆豉小鱼干汤
材料
"苦瓜 1条","太白粉或玉米粉 2茶匙","猪绞肉 300～400g","干香菇 3～4朵","老姜 1小块","青葱 3根","蛋 1颗","酱油 1.5大匙","酱油膏 1.5大匙","香油或麻油 1大匙","米酒 1大匙","太白粉(玉米粉) 1大匙","胡椒粉 少许","豆豉 1～2茶匙","小鱼干 2大匙","盐 视需要","高汤(水) 1.5～2千cc",
做法
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1:准备食材，清理与清洗；干香菇先与适量的冷水泡软(约10-15分钟)。
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2:青葱切葱花；姜切末。
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3:干香菇切丁状。
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4:苦瓜切约2-2.5cm长之圆块状。
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5:苦瓜以汤匙挖掉中间的籽与白囊膜后备用。
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6:准备肉馅：加入所有的肉馅食材。
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7:以手搅拌之，并抓甩一下，至肉馅呈现黏性有弹性。
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8:取太白粉（玉米粉）抹一薄层于苦瓜的内圆（逐一完成）。
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9:将肉馅塞入苦瓜中，放于蒸盘中，直至全部完成。
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10:备蒸锅，放入适量的水，放入蒸盘。
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11:开大火，水滚后改中火，蒸约25-30分钟（至苦瓜熟透即可）。
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12:准备汤食材:豆豉与小鱼干。
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13:蒸快完成时，即可另起一锅，将高汤(含香菇水)煮滚，加入小鱼干、豆豉，小火煮约5分钟，最后试味道，必要时再以少许的盐或水调整即可关火。（步骤11.蒸后的汤汁，加入此汤中）
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14:蒸熟的苦瓜封取出盛碗，再加入高汤汁即可(也可撒上一些葱花)。
