苦瓜除味有4法

    苦瓜清热降火,是有益身健康的蔬菜。可苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦。如果烹饪得法,想一些补救的办法,苦瓜的苦味能转成甘美。常见的去除苦瓜苦味的方法有:
    把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。
    苦瓜洗净切丝,炒锅上火,不放油,锅热把苦瓜丝(也可加一点菜豆角)倒入锅内煸炒,如太干可点一点水,炒熟起锅待用。如果炒苦瓜,那就炒好苦瓜丝倒入拌匀,加作料出锅。稍加适量的白糖,喜吃的可在炒前先炸辣椒。
    将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿,然后将水滤掉,可减轻苦味。或把苦瓜切开,用盐稍腌片刻,然后炒食,即可减轻苦味,而且苦瓜的风味犹存。
    把苦瓜切成块状,先用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味。
    将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失,苦味也就去除,就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微带苦味。

苦瓜怎么做好吃
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