1:1.首先 先热锅 先倒入少许油 加入已醃过的肉丝先拌炒（买回的肉丝 可以先洗净后 加入2-3小匙酱油 跟 少许米酒 2-3小匙 少许白胡椒粉 跟蒜头 醃制好）肉丝拌炒至熟变色 加入萝卜丝 油葱拌炒 接着 加入已泡好切丝的香菇一起拌炒 接着加入刚泡好的香菇水 跟 开水 及 鸡汤块 搅拌等煮滚

2:煮滚后 接着放入隔夜冷饭一起下去滚煮 搅拌后 盖上锅盖 开中小火闷煮 煮到有点浓稠度（浓稠度依个人喜好去斟酌）再加入皮蛋（皮蛋我会事先用热水煮滚 这样切开时 里面的膏状会成型 不会膏膏的 ）再盖上锅盖小火闷煮 煮滚 打上一颗鸡蛋 边搅拌 最后再加上芹菜珠 跟葱花 淋上一点香油 就大功告成啦！