义式番茄佛卡夏
材料
"面包专用粉 500g","细砂糖 25g","即发干酵母 8g","盐 10g","义大利香料 2g","白胡椒粉 2g","黑胡椒粒 2g","橄榄油 100g","水 270g","橄榄油 200g","蒜头 50g","迷迭香 1g",
做法
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1:盐、细砂糖、水与其他粉料先混合并加入酵母粉均匀溶解,再加入面粉与橄榄油,揉至面团拉开会产生薄膜。(可参考使用麦典333优雅揉手法https://icook.tw/recipes/168240)。
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2:让揉好的面团在室温下进行基本发酵,时间约60分钟。面团表面盖上湿布或是保鲜膜可防止表面干皮喔:)
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3:将面团进行分割滚圆,面团分割成每份重量为150g,可分成6颗,依分割顺序进行滚圆。
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4:滚圆后放在烤盘上,盖上保鲜膜,让面团松弛30分钟。
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5:面团用擀面棍擀成直径约10~11cm,用手指沾蒜香橄榄油后在面团表面戳洞。
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6:面团刷上蒜香橄榄油,再铺上切半的蕃茄及切片的黑橄榄,洒上少许岩盐及迷迭香。
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7:入炉烤焙,上火230 / 下火200度C烤10-12分钟。
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8:充满义式风情的佛卡夏,美味上桌囉~
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9:完成。