蛤蜊蒸蛋
材料
做法
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1:先将3颗蛋打入碗中, 与盐、味霖打散拌匀, 用留下的半颗蛋壳(尽量以半颗蛋为主), 做为水的计量器, 以蛋:水=1:5的比例加水, 3颗蛋要使用15次半个蛋壳的温开水, 将水与蛋液轻拌均匀。 tip1:蒸蛋用的水务必使用温开水,不可使用室温的水。
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2:大同电锅中放入蒸架, 将蒸蛋碗放在蒸架上, 内锅中倒入量米杯刻度为8的水, 锅盖与电锅间留一个小缝隙, 按下开关。 tip2:蛤蜊于蒸到一半的时候再放入蒸蛋上,以免蛤蜊沉至蒸蛋碗底。
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3:开关跳起后等约3分钟, 就可得到一碗漂亮又热气腾腾的蒸蛋了~ 蒸蛋口感如同茶碗蒸,滑嫩可口!