香澄杏仁片磅蛋糕

材料

"低筋面粉 100g","无盐奶油 100g","细砂糖 40g","全蛋 2个","香草精(可不加) 数滴","镜面果胶 适量","杏仁片 适量","无铝泡打粉 1.5g","香吉士 1颗","细砂糖 30g","莱姆酒浆 适量",

做法

  1. step1

    1:准备蛋糕体食材:1.奶油切小块放置室温下软化至手指可按下即可2.面粉及泡打粉过筛混合均匀

  2. step2

    2:准备糖渍澄皮分二部分:1.香吉士2/3刨皮切成碎丁(切勿刨到白色部分,会苦)加入砂糖及莱姆酒浆搅匀静置,另1/3磨成皮屑2.将2/3果肉去籽切小丁,另1/3果肉挤成汁待用

  3. step3

    3:将奶油以搅拌器用低速搅拌呈乳霜状

  4. step4

    4:将砂糖加入后低速搅拌均匀

  5. step5

    5:低速搅拌至奶油略呈乳白色即可

  6. step6

    6:将全蛋分次加入以低速拌匀(蛋一个拌匀后再加入第二个蛋)呈蛋糊

  7. step7

    7:此时蛋糊呈现出水水细块状属正常现象哦!此步骤可加入香草精拌匀

  8. 8:烤箱预热至180度备用

  9. step9

    9:将过筛好的粉类分二次加入蛋糊,以刮刀由下往上翻搅均匀至无粉状成面糊即可*此步骤后改使用刮刀*

  10. step10

    10:陆续加入已醃渍好的糖渍澄皮,果肉及果汁混合拌入倒入烤模

  11. step11

    11:将烤模整个拿起在桌面敲二至三下,让气泡消失使面糊平整,最后洒上杏仁片放入预热好的烤箱

  12. step12

    12:全程烤时约35~40分钟,烤至15分表面略成金黄色时用刀子在中央划一条刀痕且"调炉"续烤至时间到即可,用竹签或筷子插入蛋糕体,若无沾粘即可取出脱模,反之则续烤

  13. step13

    13:将烤好的磅蛋糕用刷子在表面涂上镜面果胶或莱姆酒浆,使表面呈现出一层湿亮感,最后在刀痕处及周围洒上澄皮屑

  14. step14

    14:将!将!色香味俱全的香澄磅蛋糕完美的呈现

  15. step15

    15:磅蛋糕冷却后包上保鲜膜室温放置隔日再食用才好吃哦!

(创建于2018-11-20)

关键词

杏仁片  磅蛋糕  

杏仁的吃法
蛋糕的做法

小知识