1:蒜头、洋葱、胡萝卜、香菇（要先泡软）切丁备用

2:起油锅，蒜头、洋葱、红萝卜依序下锅爆香，太干时可加一点香菇水（等等绞肉又有猪油，怕太油不要再加油了）

3:炒香后加绞肉、香菇拌炒

4:肉差不多熟了，依序加入调味料和水（盖过食材），第一次滚时试一下味道，味道ok后方法1或2择一1.小火、盖锅盖闷煮15分钟后，关火不掀盖焖著，等要吃在打开。2.（没时间顾火）把炒好的卤肉换成汤锅，放进电锅1杯水炖煮，一样好了焖一下。