柳橙蜂蜜杯子蛋糕
材料
"植物油 45g","低筋面粉 90g","玉米粉 10g","蛋黄 5颗","蜂蜜 20g","鲜搾柳橙汁 40g","鲜奶 20g","盐 1g","蛋白 5颗","细砂糖 65g","白醋/柠檬汁 3~4ml",
做法
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1:烫面糊植物油+鲜奶用小火加热约20-25秒(起油纹即可)。
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2:加入过筛低筋面粉及玉米粉,用刮刀拌匀至无颗粒状。
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3:分别加入柳橙汁及蜂蜜,搅拌均匀。
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4:一次加入1颗蛋黄(共5颗),仔细拌匀,最后加入盐,再拌匀即完成蛋黄糊。
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5:蛋白霜冷藏的蛋白,先加入白醋/柠檬汁,打成粗泡。分3次加入细砂糖,成偏干性发泡即可。
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6:先预热烤箱110/110 10分钟。取一些蛋白霜至蛋黄糊中,拌匀后再将混合的蛋黄糊倒入蛋白霜中,以切拌的方式均匀混合。
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7:将蛋糕糊依序倒入纸杯中(这个配方我装了10个小的方型纸杯),8分满,轻敲几下。
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8:烤温(请依个人烤箱去做调整)110/110 15分钟,130/130 15分钟,150/150 15分钟,160/160 5分钟。出炉后,整个烤盘举起敲一下桌面。
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9:放冷后,便能填入自己喜爱的内馅,或自行变换花样囉~
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10:上桌。