荫豉蚵仔
材料
做法
-
1:豆豉先用水泡过,豆腐用厨房纸巾包著上面放个盘子轻压出水份,盘子不能太重,以免压坏豆腐。这是为了让豆腐好入味。
-
2:蚵仔仔细清洗干净,蒜白切斜片,蒜绿切小段,辣椒切片,蒜头拍碎。豆腐切小块。
-
3:热锅热油将豆豉和蒜末爆香。
-
4:加入酱油炒香,然后加入水和味霖煮滚。
-
5:另煮一锅热水,大滚后将蚵仔放入,马上熄火,让蚵仔浸泡约1分钟。
-
6:豆豉水煮开后将豆腐放入,用小火烧煮入味,适时翻面,动作要轻,以免豆腐破碎。
-
7:将泡好热水的蚵仔捞出沥掉水分。
-
8:待豆腐烧煮约10分钟,此时也已经略收汁了。
-
9:把辣椒和蒜白放入烧煮一下,再放入蒜绿的部分略煮。
-
10:然后将蚵仔加入,轻轻翻炒一下约1分钟,淋上少许米酒即可起锅。试试看咸淡,适量添加盐巴。
-
11:完成~