1:烤箱预热170度蛋黄和油搅拌均匀，再加入鲜奶拌匀

2:加入过筛的低筋面粉搅拌至无粉粒即可，勿过度搅拌避免出筋

3:完成的蛋黄糊放一旁备用

4:蛋白加盐打成粗泡，分次加入糖打成干性发泡(提起打蛋器有小尖角)，若为弯勾表示还打不够要再多打一下

5:将打好的蛋白霜先加1/3至步骤3的蛋黄糊中拌匀，再将所有蛋白和蛋黄糊以切拌方式扮匀，扮匀即可不需过度搅拌避免消泡

6:倒入舖有烘焙纸的烤盘中，抹平上层(我抹的有点糟XD)以170度烤25分钟（温度时间请依个人烤箱状况调整）

7:出炉后立即把四周的烘焙纸撕开散热放凉（没有抹得很平所以有些凹凸不平）

8:等蛋糕卷放凉的时候，就可以来打鲜奶油，把糖加入鲜奶油打发备用蛋糕放凉后撕开烘焙纸，在蛋糕体上划几刀和要卷的方向平行的痕比较好卷(别切太大力避免切断蛋糕)

9:把鲜奶油抹上蛋糕体再把芒果排上去(鲜奶油和芒果的量都可以依个人喜好调整)，卷起来包紧，放冰箱冰1个小时以上定型就完成了