1:1.将蒜头切成细末，或是磨成泥，姜磨成泥，备用。

2:2.起锅，入油，将蒜末入锅，开中小火，等油温上来，稍微拌炒一下蒜末。

3:3.加入玉女小番茄，拌炒一下。

4:4.转小火，盖上盖子闷2-3分钟。

5:5.番茄软化后，再度搅拌一下，以免沾锅。下姜泥。如果是把蒜头磨成泥，就在这个时候下。

6:6.可以再度盖上锅盖，把番茄跟蒜头煮到糊化。

7:7.可以将番茄酱汁收干至汤匙画过去不太会滑回来的状态，要勾芡的人，只要稍微收汁即可。

8:8.加入黑柿番茄，拌炒一下，加入盐巴调味，或是 有机蔬菜调味粉。盖上锅盖小火闷煮3-5分钟。

9:9.大概是番茄软化的状态即可关火。

10:喜欢加入太白粉水勾芡的人，这时候可以加入一点，拌匀即可，盖上锅盖保温一下。

11:10.将蛋打散，加入牛奶，打散。

12:11.隔壁另外起中式炒锅，热锅后，入油，转小火。将蛋液倒入锅中。

13:12.用叉子或是筷子把蛋液从中间搅散，旁边的拨进来，不停的搅拌。

14:13.不要让蛋凝固，小火慢慢让蛋半熟。

15:14.大概是这样半熟的状态，有点块状，就可以关火了。这样可以保持蛋很软嫩。

16:15.将炒锅的蛋倒入刚刚炒好的番茄里面。

17:16.抓一把葱花，拌入番茄蛋中，增加香气。

18:17.拌匀后，可以再补一些葱花再上桌，会很漂亮。

19:上桌。