1:剁碎的虾肉、绞肉和调味料揉拌出黏性，加入茡荠拌匀。

2:番茄在滚水内烫5秒，捞出泡冷水剥皮，直切对半，挖空备用。

3:番茄内撒抹少许藕粉，撒入肉馅。

4:热锅热1/4杯油，将番茄肉面向下，放入锅内煎至焦黄。

5:将煎好的番茄镶肉排列在碗中，肉面朝下，淋入酱油、糖和水。

6:电锅外锅一杯水，将番茄镶肉放在电锅中蒸熟。

7:蒸好后先将汤汁倒入锅内，加入混和好的芡汁。

8:将番茄倒扣在盘中，浇上汤汁，以香菜缀饰。