1、先将烤模舖上白报纸，并裁剪厚纸板围边（高于白报纸）。预热烤箱上火170，下火160。

2、将沙拉油置于炉上加热至有油纹立即离火，加入过筛的低粉拌匀。

3、再加入蛋黄快速拌匀，再加入牛奶、香草精搅拌，蛋黄煳即完成。

4、蛋白用快速打至有粗泡，分3次加入糖打发至干性发泡，转弱速再打30秒至1分钟。

5、取1/3蛋白霜和入蛋黄煳中拌匀，再倒入剩余的2/3蛋白霜中，以切拌的方式快速轻轻的拌匀。

6、完成的蛋糕煳倒入烤模1/2，舖上起司片（放置偏中间，别太靠近四边），再倒入剩余的1/2蛋糕煳，表面洒上帕玛森起司粉。

7、采水浴法，烤盘外注入水，烤模轻敲后放上，上火150、下火150，入炉烤60分，关火闷5分钟后轻敲出炉，并立刻脱模，将白报纸撕下，放于置凉架。

（创建于2019-03-14）