纽约起士蛋糕
材料
"A.饼干底 1","中筋面粉 84g","细砂糖 33g","柠檬屑 0.6tsp","香草精 0.15tsp","蛋黄 半颗","融化奶油 34.2g","B.起士糊 1","creamcheese 680g","细砂糖 308g","低筋面粉 22g","柠檬屑 0.9tsp","柳丁屑 0.9tsp","香草精 0.15tsp","全蛋 3颗","蛋黄 1.2颗","动物性鲜奶油 34g",
做法
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1:A. 饼干底:在大纲盆中混和所有干料后,中间挖个洞,倒入蛋黄、融化奶油和香草精。
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2:快速且轻轻地用手混和所有材料,混合成一个面团。切勿过度揉捏,不然烤出来饼干会很硬哦!
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3:盖上保鲜膜,放入冰箱松弛一个小时,备用。
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4:B. 起士糊:在大纲盆内,以低速搅拌奶油乳酪,慢慢加入砂糖、面粉、柳丁屑、柠檬屑和香草精。 每加入一个新材料都必需搅拌均匀后在加入下一个。
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5:慢慢地分次加入全蛋和蛋黄,每加入一个蛋都必须搅拌均匀再加入下一个。切勿过度搅拌,以免烘烤时,蛋糕会破裂。
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6:最后加入鲜奶油,搅拌均匀后备用。
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7:组合:烤箱预热 200°C,烤模上油。
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8:将饼干面团剥碎,放入烤模中,用指尖将面团整成饼乾基底,盖满整个烤模底部。
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9:放入烤箱烤10分钟直到表面呈现金黄色后出炉,放凉。
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10:烤箱加热至250°C。
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11:将起士糊倒入烤模中后,烤7-10分钟,再将温度降到105°C,续烤45分钟,依个人烤箱不同而异。
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12:烘烤完毕后,将烤箱关掉,让蛋糕在烤箱中闷五分钟之后再出炉。
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13:蛋糕完全冷却后,移去蛋糕模圈,底部留下,移入冰箱冰过夜。
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14:上桌。