辣椒炸蛋
材料
做法
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1:先准备好材料,辣椒可挑辣度低的品种,非朝天椒这种过辣的辣椒,才能取其颜色但辣度又刚刚好。香茅、柠檬叶及酸果酱可在东南亚食品专卖店买到。
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2:蛋以水煮蛋方式煮熟。
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3:剥去蛋壳。
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4:锅中放准备油炸的油,升温后将水煮蛋放入,炸至表面呈现金黄色即可取出。
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5:将蒜头、红葱及辣椒切薄片,牛蕃茄大块,再全部放入果汁机或食物处理机中加半杯水打成泥。
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6:炸蛋的油取一些再去炸香茅及柠檬叶。
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7:接着放入蕃茄泥拌炒煮滚,加入酸果酱(先加一小匙水调开)、糖及盐。
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8:最后加入炸好的蛋,让每颗蛋充份吸收酱汁,收干一些即完成。
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9:此配菜配于姜黄饭中,就成了印尼传统过生日的生日套餐。