马铃薯千层方块
材料
做法
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1:马铃薯去皮后,用刨片器或用刀切成很薄的薄片。
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2:鲜奶油以盐和胡椒调味,调好备用。将马铃薯片浸在鲜奶油中。
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3:取一方形直角烤模,内层抹上橄榄油或奶油后铺上一层烤盘纸,烤盘纸要高出烤模。烤盘纸内层也抹上一层油。
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4:将马铃薯片摆入铺满烤模,每铺上2-3层,就抹上奶油或放上奶油一小片和洒一点盐和胡椒。直到铺完所有马铃薯片。边角可以将马铃薯片切直角会更容易摆。
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5:全部铺好后,将烤盘纸折好盖住马铃薯,烤模上面盖一层锡箔纸。预热好烤箱,将烤模放入烤箱,以180℃,烤75分钟。
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6:取出烤模,拿掉锡箔纸,放凉15分钟,上面放一块硬板,以罐头或重物压住,放在冰箱里6小时至1 天
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7:从烤模取出马铃薯千层块,去掉烤盘纸,将马铃薯千层块切成8块立体方块。在室温退温30分钟。
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8:平底锅加热后,放入足够的橄榄油和几瓣连皮拍开的大蒜,小心将马铃薯块切面放入煎至有些棕焦色后,小心翻到另一切面,也是煎稍焦。
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9:摆盘,洒上一些切碎的香菜装饰。马铃薯柔软充满乳香,带点胡椒的辣味和煎的香酥的蒜味外层,非常好吃的小品,当前菜或配菜都很亮眼。